Táblázat az ásványi anyagok szerepéről és főbb forrásaikról
| Ásványi anyag neve | Fő szerep | Fő forrás |
| Nátrium | ingerület átvitel izomműködés sav-bázis egyensúly biztosítása | konyhasó, sózott ételek, fűszerkeverékek, kenyérfélék, húskészítmények, sajtok, konzervek |
| Kálium | ideg- és izomműködés elektrolit egyensúly fenntartása | szárazbab, lencse, spenót, paradicsompüré, burgonya, szója, gabonamagvak, banán, mogyoró, mandula, kávé, tea, csokoládé |
| Kalcium | csontok és fogak felépítése véralvadás izomösszehúzódás ingerület átvitel | tej és tejtermékek, tojás, száraz hüvelyesek, olajos magvak, teljes őrlésű gabonafélék, paraj, sóska |
| Magnézium | izomösszehúzódás ingerület átvitel fogak-, csontok felépítése enzimek alkotórésze | teljes őrlésű gabonafélék, száraz hüvelyesek, szója, olajos magvak, csipkebogyó, étcsokoládé |
| Foszfor | csontok, fogak alkotórésze DNS alkotó energiatermelési folyamatok | tej és tejtermékek, hús és húskészítmények, halak, tojás, száraz hüvelyesek, gabonaőrlemények, olajos magvak, banán |
| Vas | oxigénszállítás vérképzés sejtműködés | hús, hal, máj, tojás, gabonamagvak, gabonapelyhek, száraz hüvelyesek |
| Jód | pajzsmirigyhormon alkotórész alapanyagcsere szabályozás magzat testi és szellemi fejődése | ivóvíz, jódozott só, tengeri halak, rákok, kagylók, halolajok |
| Réz | enzimműködés vörösvértestképzés vas-cink egyensúly szabályozása csont-és kötőszövet felépítés | gabonafélék és őrleményeik, száraz hüvelyesek, olajos magvak, halak, máj, csokoládé, kakaópor |
| Cink | enzimek alkotóeleme sejtregeneráció immunrendszer serkentése sebgyógyulás | hús, máj, tojás, olajos magvak, teljes őrlésű gabonafélék, száraz hüvelyesek |
| Szelén | enzimalkotó antioxidáns hatás | gabonafélék, húsok, halak, belsőségek |
| Fluor | csontok és fogak szilárdságának biztosítása | ásványvíz, fluor tatalmú ivóvíz |
A különböző ásványi anyagok mennyisége (mg) és a napi ajánlott bevitel %-ban kifejezett mértéke a tejben, az étcsokoládéban, a mandulában és a banánban
| Na (mg) | K (mg) | Ca (mg) | Mg (mg) | Fe (mg) | Cu (mg) | Zn (mg) | P (mg) | |
| Tej (1,5 %) 300 ml | 159 | 480 | 342 | 54 | 0,6 | 0,03 | 1,1 | 120 |
| RDA % | 8 | 14 | 43 | 15 (18)* | 6 (4)* | 2,7 | 11 (12)* | 19 |
| Étcsokoládé 30 g | 3,3 | 130 | 24 | 37,8 | 0,69 | 0,21 | 0,06 | 42 |
| RDA % | 0,1 | 3,7 | 3 | 10 (13)* | 7 (4,6)* | 19 | 0,6 | 6,7 |
| Mandula 50 g | 4 | 445 | 119 | 184 | 2 | 0,4 | 1,76 | 225 |
| RDA % | 2 | 13 | 14,8 | 52 (61*) | 20 (13) | 36 | 17 (19)* | 36 |
| Banán 100g | 22 | 500 | 110 | 60 | 0,3 | 0,087 | 0,186 | 94 |
| RDA % | 1,1 | 14 | 14 | 17 (20) | 3 (2) | 8 | 1,8 (2)* | 15 |
RDA % : A napi ajánlott bevitel %-ban kifejezett mértéke.
Pl. A napi ajánlott réz bevitel (RDA) : 1,1 mg.
30 g étcsokoládé réztartalma:0,21 g, ami az 1,1 g 19 %-a.
*: Nők szükségletéhez viszonyított RDA %.
Forrás: Táplálkozás és tudomány hírlevél
- Makro- és mikrotápanyagok
- Makroelemek
- Mikroelemek
- Táblázat az ásványi anyagok szerepéről és főbb forrásaikról
