Szénhidrátok
Legfontosabb szerepük a szervezet számára szükséges energia előállítása, de a fehérjékhez és zsírokhoz kapcsolódva különböző életfontosságú vegyületek képzésében is részt vesznek. A fel nem használódott mennyiség egy része glikogén formájában raktározódik a májban és az izomszövetekben. A glikogén sok száz szőlőcukorból, vagyis glukózmolekulából felépülő keményítő. Ez a szervezet tartalék energiája, ez mozgósítható a leggyorsabban. Ha a szükségesnél kevesebbet eszünk belőle, hiányállapot jön létre, és a szervezet más tápanyagot, például testépítő fehérjét éget el. Az a szénhidrát, amiből az adott napon nem képződik energia és tartalék sem, zsírsavvá, zsírra alakul, lerakódik a szervekben (például a májban), a bőr alatti kötőszövetekben, feltölti a zsírraktárakat, és elhízás alakul ki.
Emészthetetlensége és élettani hatása miatt a nem emészthető csoportba tartozik a gombákban található kitinpáncél is. A gombák sejtfala - mint a bogarak páncélja - kitinből áll, amit az emberi emésztőenzimek nem tudnak lebontani. A gombákban az ember számára fontos fehérjék és egyéb tápanyagok találhatók, de csak a sejtfal mesterséges elroncsolásával lehet hozzájutni. Emésztést javító hatásuk, jó ízük és élvezeti értékük miatt érdemes fogyasztani.
Növényi, élelmi rostok a szénhidrátokhoz tartoznak, ezek a növényi sejtfalakat és a sejtek közötti állományt alkotó anyagok. Két csoportjuk van: a vízzel nem keveredő, vízben oldhatatlanok (cellulóz, hemicellulóz, lignin) és a vízzel gélesedő, oldható rostok (pektin, gumik, nyákok).
Felnőttek szénhidrátszükséglete: Egészséges felnőttek napi szénhidrátfelvétele nem lehet kevesebb 100 g-nál. Az optimális fogyasztás 5 g/ttkg/nap. 70 kg súlyú felnőttnek ~350 g/nap.
Gyermekek szénhidrátszükséglete: A napi energiaszükségletből 50-60% legyen, amit befolyásol a nem, kor, életmód, aktivitás és más tényezők. A számítás: 1000+100x6 (az évek száma), ez a napi összes energiaszükséglet, 1600 kcal. Ebből 50% energia: 800 kcal, ezt kell elosztani a szénhidrát elégetése során keletkező hővel (4,1). Egy átlagos 6 éves fiúgyermeknek 195-235 g, egy 6 éves kislánynak 170-200 g a napi szükséglete. Az optimális élelmi rost felvételének mennyisége megközelítőleg 0,5 g/ttkg, 25 g/nap.
Nógrádi Katalin
dietetikus
|
Szénhidrátok felosztása
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Emészthetetlensége és élettani hatása miatt a nem emészthető csoportba tartozik a gombákban található kitinpáncél is. A gombák sejtfala - mint a bogarak páncélja - kitinből áll, amit az emberi emésztőenzimek nem tudnak lebontani. A gombákban az ember számára fontos fehérjék és egyéb tápanyagok találhatók, de csak a sejtfal mesterséges elroncsolásával lehet hozzájutni. Emésztést javító hatásuk, jó ízük és élvezeti értékük miatt érdemes fogyasztani.
Növényi, élelmi rostok a szénhidrátokhoz tartoznak, ezek a növényi sejtfalakat és a sejtek közötti állományt alkotó anyagok. Két csoportjuk van: a vízzel nem keveredő, vízben oldhatatlanok (cellulóz, hemicellulóz, lignin) és a vízzel gélesedő, oldható rostok (pektin, gumik, nyákok).
Felnőttek szénhidrátszükséglete: Egészséges felnőttek napi szénhidrátfelvétele nem lehet kevesebb 100 g-nál. Az optimális fogyasztás 5 g/ttkg/nap. 70 kg súlyú felnőttnek ~350 g/nap.
Gyermekek szénhidrátszükséglete: A napi energiaszükségletből 50-60% legyen, amit befolyásol a nem, kor, életmód, aktivitás és más tényezők. A számítás: 1000+100x6 (az évek száma), ez a napi összes energiaszükséglet, 1600 kcal. Ebből 50% energia: 800 kcal, ezt kell elosztani a szénhidrát elégetése során keletkező hővel (4,1). Egy átlagos 6 éves fiúgyermeknek 195-235 g, egy 6 éves kislánynak 170-200 g a napi szükséglete. Az optimális élelmi rost felvételének mennyisége megközelítőleg 0,5 g/ttkg, 25 g/nap.
Nógrádi Katalin
dietetikus
