Az egészséges életmódon belül a táplálkozás, vagyis a naponta elfogyasztott ételek, italok minősége és mennyisége döntő szerepet játszik az egészség megtartásában, illetve a különféle, táplálkozással összefüggő betegségek kialakulásának megelőzésében. Az életfolyamatokhoz nélkülözhetetlen a napi megfelelő mennyiségű energia biztosítása is, a szervezetünk számára pedig a legtöbb energiát a zsírok adják.
Növényi és állati eredetű zsiradékok
Ajánló
Gyermektáplálkozással foglalkozó aloldalunk
Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai aloldala
Kapcsolódó cikkeink:
Nem azt eszi a gyerek, amit a szülei
Gyermekorvosi tanácsok az egészséges reggelihez
A sófogyasztás mérséklésével is csökkenthető az elhízott gyermekek száma
Szinte minden gyerek ivott az ingyenes vízből, cukros üdítő helyett
Ha a táplálékkal túl sok zsiradékot juttatunk a szervezetünkbe, akkor megnő a kockázata bizonyos betegségek kialakulásának (cukorbetegség, magas vérnyomás, vérzsírszint emelkedés, érelmeszesedés, rosszindulatú daganatos betegségek stb.). A szervezet számára azonban a zsiradékok (zsírsavak) bizonyos mennyiségben elengedhetetlen tápanyagok. Szerepet játszanak a gyermekek növekedésében, a sejthártya felépítésében, védik a belső szerveket, és a bőrt a kiszáradástól. Részt vesznek a testhőmérséklet szabályozásában és különböző hormonok előállításában, tartalék energiát biztosítanak, létfontosságúak a zsírban oldódó vitaminok (A-, D-, E-, K-vitamin) felszívódásához - és növelik az ételek élvezeti értékét.
A magyar lakosság hagyományosan sok zsiradékot használ az ételek elkészítéséhez, és a magasabb zsírtartalmú élelmiszerekből is többet és többször vásárol. Sajnos nem mindegy, hogy mennyi és milyen összetételű zsiradékot tartalmaz az étrendünk. Napi táplálékunk zsírtartalmának tudatos alakításához meg kell ismerni a legelterjedtebb zsiradékfajták minőségét, felépítését és sajátosságait.
A természetes zsiradékok a növényekben és az állati szövetekben találhatók. Az állati eredetű zsiradékok elsősorban a bőr alatti kötőszövetben, a hasüregben, a májban és az izomszövetek kötőszöveti részeiben halmozódnak fel: a sertés-, baromfi-, liba-, kacsazsír, de megtalálhatóak a húsokban, húskészítményekben is. Ezek a látható zsírszövetek, szobahőmérsékleten halmazállapotuk szilárd. Rejtett zsírtartalmuk van a húsoknak, tojásnak, tejnek és tejtermékeknek. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszerre ránézve nem láthatók, a csomagoláson tüntetik fel, vagy tápanyagtáblázatból lehet megtudni a mennyiségüket. A növényi zsiradékok, olajok főképpen a növények magvaiban, gyümölcseiben, kisebb mennyiségben pedig a gyökerekben, szárakban és más részekben fordulnak elő. Kisajtolás után halmazállapotuk folyékony, ilyen a napraforgóolaj, tökmagolaj, repceolaj, olívaolaj.
- Növényi és állati eredetű zsiradékok
- Telített és telítetlen zsírsavak
