[origo] egészség 

Csökken a zöldségek és gyümölcsök vitamintartalma?

Számos iromány például arra figyelmeztet, hogy a napjainkban kapható zöldségek és gyümölcsök nem tartalmaznak elég, az egészség fenntartásához szükséges vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst. Ennek bizonyítékául tudják be például a paradicsom sárgás színét, íztelenségét. Ez az egyik legalapvetőbb tévhit. Dr. Helyes Lajos, a Szent István Egyetem Kertészeti Technológiai Tanszékének docense az [origo]-nak elmondta: a zöldségek, gyümölcsök íze és táplálkozás-élettani hatása két egymástól teljesen különböző tényező. Így egy paradicsom halovány kinézetéből nem szabad automatikusan gyér vitamintartalomra következtetni. Egy zöldség táplálkozás-élettani hatását befolyásolja, hol, milyen körülmények között, milyen eljárással termesztették, mikor szedték le, hogyan szállították. Azt sem lehet kategorikusan kijelenteni, hogy egyes fajok mennyi vitamint tartalmaznak. Az Európai Unió fajtalistája kb. 2400 fajta paradicsomot és 1200-1300 fajta paprikát tart számon, melyek közül számos hazánkban is kapható. Mindebből világossá válik, hogy azok az ajánlások, melyek konkrét mennyiséget fogalmaznak meg az egészséges életmód folytatására, hiteltelenek. Természetes, hogy a februárban kapható paprika, ami alacsony napfény mellett fejlődött, kevesebb C-vitamint tartalmaz, de nem szabad elfelejteni, hogy ez régen is így volt. Az egyre csökkenő vitamintartalommal riogató hírek is hamisak - mondja Helyes.

Káros anyagok a zöldségekben?

Szinte minden zöldségben és gyümölcsben találhatóak olyan anyagok, amelyekről laboratóriumi vizsgálatokkal ki lehet mutatni, hogy káros is lehet. Vegyük például a paradicsomot, amely a legfontosabb likopinforrás. A likopin egy fontos antioxidáns, amely a C-vitaminnal szemben hőre stabil, a káros szabadgyököket pedig kétszer-háromszor gyorsabban köti le. Ugyanakkor a paradicsom tartalmaz egy ún. tomatin nevezetű, egészségre elméletileg káros anyagot is, és egy olyat is, amely kísérletes körülmények között akár rákkeltő is lehet. Minél több likopin termelődik egy paradicsomban, annál nagyobb ez károsanyag-tartalom. Valós veszély azonban itt sincs, hiszen képtelenek vagyunk akkora mennyiségű paradicsomot magunkhoz venni, hogy az negatív hatást fejtsen ki szervezetünkben.

Más a helyzet persze az egészséges életmódra való nevelésnek igen sokat ártó élelmiszer-botrányokkal. Sokan emlékezhetnek például az aflatoxinnal fertőzött fűszerpaprikára, melyről az Országos Tisztifőorvosi Hivatal a Magyar Élelmiszerbiztonsági Hivatalban tett más témakörű látogatása során értesült. Több készítményben a megengedett érték nyolcszorosát mérték (87,7 mikrogramm/kg). Ez mindenképpen komoly probléma volt, de a fogyasztás lehetséges következményeinek nem elég alapos bemutatása sok esetben fölösleges riadalmat kelthetett. Számos médium ugyanis nem érintette a káros dózis kérdését: ahhoz, hogy a méreganyag valós veszélyt jelentsen az emberi egészségre nézve, olyan mennyiségben kellett volna enni a paprikát éves szinten, ami fizikailag lehetetlen. Rácz Jenő akkori egészségügyi miniszter elmondta: a szennyezett fűszerpaprikából heti 0,5-1 kg-ot kellene fogyasztani, hogy esetlegesen májrák kialakuljon, az átlagfogyasztás pedig csak évi 1,5-2 kg. (Persze ez sokaknak - érthetően - nem volt megnyugtató.)

Új elnöke van a Magyar Rákellenes Ligának

Az elnöki teendőkért mostanáig felelős Dr. Vasváry Artúrné helyett Prof. Dr. Simon Tamás látja majd el az egyesület vezetői feladatait. A HER2-receptort gátló terápiáról, valamint az érképződést gátló eljárás mechanizmusáról Dr. Szentmártoni Gyöngyvér onkológus tartott előadást.

További hírek:

• 12 lépés az egészséges terhességhez vezető úton

Az akut tüdőkárosodás is kezelhetővé válhat

Akut tüdőkárosodás a tüdő bármilyen eredetű fertőzése vagy sérülése esetén kialakulhat, erre azonban ma még nem létezik hatékony gyógyszeres terápia. Csontvelői őssejtek segítségével viszont már sikerült megakadályozni a tüdőkárosodás kialakulását.

További hírek:

• Hogyan károsít a cigarettafüst?

Még több hír>>

Elkerülhető a sugárterápia okozta sejtkárosodás

Kutatók egérkísérletek keretében teszteltek egy olyan új eljárást, amely megóvhatná az egészséges sejteket a rák kezelése során alkalmazott sugárterápia káros hatásaitól.

További hírek:

• Az egészséges sejtek is elősegíthetik a tumornövekedést

Még több hír>>

Természetes gyógymód bélgyulladásra

A Los Angeles-i Kalifornia Egyetem kutatói egy mostanában egyre népszerűbbé váló kezelési módszerrel próbálják leküzdeni a gyulladásos bélbetegségeket.

További híreink:

• Refluxbetegség és légúti panaszok
• Egy fehérje védhet meg a gyomorfekélytől

Még több hír>>