Újabb vizsgálatot végeztek annak eldöntésére, hogy vajon a tej semlegesíti-e a teában található polifenolok jótékony hatását. A Nottingham Egyetem kutatói szerint nem, de mivel egy korábbi vizsgálat ennek pont az ellenkezőjét állította, a kérdésre vélhetően csak egy nagyobb szabású kutatás adhatna választ. Egyértelműen kiderült viszont, hogy a tea polifenol-koncentrációja szempontjából nem mindegy, mennyi ideig főzzük a teát.
Ajánló
Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai oldala
Korábban
Élelmiszerek, amelyek elrontják a cigaretta ízét
A tej semlegesítheti a tea jótékony hatását
Az elhízás ellen is hatékony a zöld tea
Janet Kyle és munkatársai szintén ezt a kérdést tanulmányozták, de a korábbival ellentétes eredményeket kaptak: a teában található polifenolok a tejjel együtt is ugyanúgy kifejtik antioxidáns hatásukat. A kutatók hatféle, a kereskedelmi forgalomban is kapható fekete teafüvet próbáltak ki, amelyek főzés után mérhető polifenoltartalma nagyságrendileg megegyezett egymással. A vizsgálatokat végül azzal a teafűvel végezték, amelyik a főzést követően a legtöbb polifenolt tartalmazta; a kilenc egészséges vizsgálati személy vérplazmájában a teaivás után megmérték a polifenolok koncentrációját, majd ugyanezt megismételték úgy is, hogy a teába tejet kevertek.
Mindkét esetben azt tapasztalták, hogy a vérben mérhető polifenol-koncentráció nagyjából egyforma. Ami meglepetést okozott, az a teafű főzési ideje és a tea polifenol-tartalma közötti összefüggés volt: minél tovább főzték a teát, annál több polifenolt lehetett benne kimutatni - olvasható a Nature hírportálján.
"Az eredmények meglehetősen ellentmondásosak, ezért több résztvevővel is meg kéne ismételni a vizsgálatokat, figyelembe véve azt is, hogy a főzési idő az eredmények szempontjából nem tekinthető közömbös tényezőnek" - mondta Verena Strangl, a korábbi tanulmány szerzője. Az is lehetséges, hogy az antioxidáns hatásért felelős vegyületek és az artériákat ellazító molekulák különböző módon lépnek kölcsönhatásba a tej anyagaival, és az eddigi vizsgálatok feltehetően nem szolgáltattak kellően pontos információkat a vegyületek összes típusáról.
[origo] egészség
Korábbi, kapcsolódó anyagaink:
Élelmiszerek, amelyek elrontják a cigaretta ízét: A Duke Egyetem kutatói szerint akár a leszokást is elősegíthetik azok az ételek és italok, amelyek egy 209 dohányos bevonásával végzett felmérés szerint valóban elrontják a cigaretta ízét.
Táplálkozással a szép bőrért: Az egészséges és szép bőr fontos kiegészítője az esztétikus megjelenésnek, a megnyerő külsőnek. A helytelen életmód és ezen belül a rosszul összeállított étrend, valamint az egyes tápanyagok hiánya bőrfelületünkön is nyomot hagy.
