Testünk télen kevésbé, nyáron nagyobb mennyiségben folyamatosan vizet párologtat, vagyis izzadunk. A bőrünkről történő párologtatással hűtjük szervezetünket. Kánikula idején naponta több liter vizet is kiizzadhatunk, amit feltétlenül pótolnunk kell. Ellenkező esetben fejfájás, kiszáradás, ájulás jelentkezhet.
Ajánlat
Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai rovata
Korábban:
Az almalé védelmet nyújthat a gyermekkori asztma ellen
Évszaktól függetlenül napi folyadékszükségletünk 1,5-2 liter. Ez a mennyiség fizikai terhelés, sportolás, kánikula, lázas állapot stb. hatására elérheti a napi 2,5-4,0 litert is. A táplálékkal felvett víz mennyisége megközelítőleg 8 dl, a többit alkoholmentes, a szomjúság oltására szolgáló italokkal biztosíthatjuk. Erre alkalmas a jó minőségű ivóvíz, a szénsavas és a szénsavmentes ásványvizek, a világosra főzött, citromos zöld és fekete tea, a gyümölcsteák, a házilag frissen préselt gyümölcsök leve, továbbá a kereskedelmi forgalomban kapható szűrt vagy rostos, 100 százalékos gyümölcslevek.
Folyadékháztartásunk egyensúlyban tartására a gyümölcsből készült levek közül a legegészségesebb az érett, friss gyümölcsből házilag préselt lé fogyasztása. Ne ízesítsük cukorral, és készítés után azonnal igyuk meg, ne tároljuk. Amennyiben készterméket akarunk vásárolni, az üzletek polcain egy- vagy többféle gyümölcsből készült és eltérő minőségű termékek - gyümölcslevek, nektárok, gyümölcsitalok - közül válogathatunk.
Gyümölcslevek
A legértékesebb készítmények a különböző gyümölcsalapanyagokból előállított 100 százalékos gyümölcslevek, más néven juice-ok. Ezek vagy egyfajta gyümölcsből, vagy többféle gyümölcs különböző arányú vegyítésével készülnek úgy, hogy a gyümölcsből mechanikai eljárással nyerik ki a levet. A kapott termék a felhasznált gyümölcsre jellemző ízű, színű és illatú lesz. Rostos és szűrt változatban is előállítják. Gyümölcsön, gyümölcssűrítményen, illetve gyümölcslén kívül más hozzáadott anyagot nem tartalmazhatnak. Amennyiben kevés cukorral is ízesítik, már nem tehető rá a 100 százalékos felirat.
A cukor hozzáadása nélkül készült gyümölcsleveket tökéletes üdítőitalnak, szomjoltónak tekinthetjük. Kicsi az energia- és a nátriumtartalmuk, azonkívül kevés zsírt és fehérjét tartalmaznak. Fontos szerepet játszanak a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában és a vitaminok, ásványi anyagok napi szükségletének fedezésében. A szűrt gyümölcslevek nem, a rostos gyümölcslevek azonban élelmi rostokat is tartalmaznak. A bennük lévő cellulóz, hemicellulóz, pektin és az úgynevezett antioxidáns hatású vitaminok (A-, C-vitamin stb.) számos betegség - például székrekedés, vastagbél-divertikulózis (bélfal-kitüremkedés), elhízás, cukorbetegség, szív- és érrendszeri panaszok, magas vérnyomás, bélrák, csontritkulás - megelőzésében játszhatnak szerepet. Előnyös hatásuk ízületi gyulladásoknál is érvényesül. A felhasznált gyümölcstől függően a vitaminok közül legfőképpen C-, A-, B-vitaminokat és karotint tartalmaznak. Jellemző ásványi anyagaik a kalcium, a magnézium, a foszfor, a vas és néhány nyomelem. Káliumban gazdagok például - így vizelethajtót szedőknek hasznos italok - a banánból vagy a kiviből nyert termékek, amelyek a magas vérnyomásban szenvedőkre is jótékony hatással vannak. A sárgabarackból, őszibarackból vagy szilvából készült italoknak nagy az A-vitamin-, illetve a karotintartalma, a citrusfélék, a kivi, az ananász, a mangó pedig kiváló C-vitamin-forrás.
A 100 százalékos gyümölcsleveket minden korosztály fogyaszthatja, nyugodtan ihatják a fogyókúrázók is. Cukorbetegeknek azonban figyelembe kell venniük a készítmények szénhidrát- (fruktóz-, vagyis gyümölcscukor-) tartalmát. Feltétlenül egészségesebbek, mint a mesterséges aromákat és adalékanyagokat tartalmazó üdítőitalok. A többféle gyümölcsből készített gyümölcslevek különleges ízhatásúak, és vitamin- és ásványianyag-összetételük is változatosabb.
Mivel a 100 százalékos gyümölcslevek hígítatlanul erősen savas hatásúak, az érzékenyebb emésztőrendszerrel rendelkezők éhgyomorra csak kevés vízzel vagy szénsavmentes ásványvízzel hígítva fogyasszák. Így elkészítve egyébként szomjoltó hatásuk is jobban érvényesül nap közben.
Alacsonyabb gyümölcstartalmú italok: nektárok, gyümölcsitalok
Nektárok: gyümölcs-, gyümölcslé- vagy gyümölcsvelő-tartalmuk 25-40 százaléknál magasabb, de mindenképpen sokkal kevesebb, mint a százszázalékos gyümölcsleveké. Cukrot, étkezési savat, természetes és természetazonos aromát, állományjavítót, színezőanyagokat is adnak hozzájuk.
Gyümölcsitalok: átlagosan 12-25 százalék közötti gyümölcsöt tartalmaznak, ezért tápanyagtartalmuk kicsi. A gyártás során cukrot, étkezési savakat, aromákat, színezékeket és tartósítószert is tesznek a termékbe.
Folyadékpótlásra naponta esetleg 1-2 deciliternyi mennyiségben, vagy egyáltalán ne fogyasszunk cukrozott üdítőket, kólaféléket. Tápanyagtartalmuk csekély, cukortartalmuk miatt energiatartamuk nagy, cukorbetegek sem ihatják. Az édes italok csak rövid ideig keltik a szomjúság csökkenésének érzését, hosszabb távon, nagyobb mennyiséget fogyasztva inkább növelik azt. A cukrozott üdítők és kólafélék napi 1-2 liternyi fogyasztása elhízást, csontritkulást és bélműködési zavarokat okozhat.
Tartózkodjunk az energiaitalok fogyasztásától is. Gyermekeinknek és az idősebb korosztálynak egyáltalán ne kínáljunk kólaféléket és energiaitalokat, mert koffeintartalmuk emeli a vérnyomást és elősegíti a kalcium kiürülését a szervezetből.
Nógrádi Katalin
dietetikus
