[origo] egészség 

A felvilágosító kampányok eredményeképpen mára szinte mindenki tud arról, hogy a szénhidrátban, zsiradékokban gazdag táplálék egészségtelen, elhízást, hosszú távon pedig számos betegséget, például diabéteszt, szív- és érrendszeri problémát okozhat. Ennek hatására a legtöbben keresik az egészséges ételeket, amelyek energiatartalma alacsony, sok vitamint, növényi rostot, nyomelemet tartalmaznak, és ezekért akár magasabb árat is hajlandók fizetni. Az utóbbi években a hamburger a kalóriadús, zsíros, egészségtelen táplálék szinonimájává vált, a friss szendvicseket kínáló gyorsétteremláncokra ezzel szemben sokan mint alapvetően egészséges ételt kínáló büfékre gondolnak. Ennek oka az lehet, hogy ezekben az üzletekben ismert alapanyagokból állítják össze a szendvicseket, amelyekbe jól láthatóan zöldségeket is tesznek.

Pierre Chandon, a francia Európai Üzletvezetési Intézet munkatársa és Brian Wansink, az amerikai Cornell Egyetem kutatója számos vizsgálatot végeztek annak megállapítására, hogy milyen pontosan becsülik meg az emberek a szendvicsek és a hamburgerek kalóriatartalmát. Egyik első vizsgálatukban a résztvevő egyetemi hallgatók fele az egyik közismert szendvicsbár-márkától származó szendvicset, üdítőt és édességet kapott, társaik pedig egy ugyancsak ismert gyorsétteremlánc hamburgeréből ehettek, üdítővel, édességgel együtt. Feladatuk az volt, hogy megbecsüljék, vajon mekkora az általuk elfogyasztott étel energiatartalma. Bár a valóságban pontosan ugyanannyi kalóriát tartalmazott a kétféle menü, a szendvics energiatartalmát 21 százalékkal alábecsülték az önkéntesek.

Egy másik vizsgálatukban kuponokat osztottak ki az önkéntesek között, amelyekkel ők a szendvicsbárban egy előre meghatározott, igen méretes szendvicshez juthattak hozzá, vagy a gyorsétteremben kapható egyik legnagyobb hamburgert vásárolhatták meg. A kutatók úgy találták, hogy a szendvics mellé többen rendeltek hizlaló édességeket, süteményeket, mint a hamburger mellé. Tették ezt annak ellenére, hogy a kiválasztott szendvics másfélszer több energiát tartalmazott, mint a hamburger. Chandon és Wansink szerint ez arra utal, hogy ismét alulbecsülték a szendvics zsír- és szénhidráttartalmát.

Utolsó vizsgálatukban a kutatók megpróbáltak elvonatkoztatni a valóságban is létező gyorséttermektől, hiszen az emberek velük kapcsolatos attitűdjét számos korábbi élményük is befolyásolhatja. Ez alkalommal kitaláltak két gyorséttermet, amelyeket "Jó karma egészséges étkek éttermének" és "Jim termetes szendvicseinek" neveztek el. Minthogy ezek az éttermek nem voltak valóságosak, egyik résztvevőnek sem lehettek előzetes tapasztalatai róluk. Az önkénteseknek el kellett olvasniuk a Jó karma étterem étlapját (amely olyan egészséges ételeket tartalmazott, mint például a répaleves), és Jim éttermének menüjét is, tele jó zsíros szendvicsekkel. Ezután kettéosztották a résztvevőket. Mindkét csoportnak ugyanazokat a szendvicseket és üdítőket mutatták, azzal a különbséggel, hogy a Jó karma étterem vagy Jim éttermének logóját tették rájuk. A Jó karma jelvényének hatására az egyetemisták a szendvicsek kalóriatartalmát alacsonyabbra becsülték, mint azok, akik Jim étterméből valónak gondolták őket.

A kutatók hangsúlyozzák azt, hogy vizsgálatuk még nem ért véget, és ezek még csak kezdeti eredmények. A szendvicsbárokban és a hamburgert kínáló gyorséttermekben kapható ételek tápértékének összehasonlításához nem elegendő pusztán azok kalóriatartalmát összevetni, hiszen sok egyéb különbség is lehet közöttük. A pontos összehasonlításhoz a jövőben meg kell vizsgálni vitamintartalmukat, a bennük lévő növényi rostok, teljes kiőrlésű magvak arányát. Az elhízásban főszerepet játszó energiatartalomban azonban nincs számottevő különbség a szendvicsek és a hamburgerek között. Chandon és Wansink szerint nem baj az, ha egyszer-egyszer magas kalóriatartalmú ételeket is fogyasztunk mindaddig, míg figyelünk arra, hogy a napi összes bevitt energiánk ne haladja meg az egészséges szintet. 

Molnár Csaba

Új elnöke van a Magyar Rákellenes Ligának

Az elnöki teendőkért mostanáig felelős Dr. Vasváry Artúrné helyett Prof. Dr. Simon Tamás látja majd el az egyesület vezetői feladatait. A HER2-receptort gátló terápiáról, valamint az érképződést gátló eljárás mechanizmusáról Dr. Szentmártoni Gyöngyvér onkológus tartott előadást.

További hírek:

• 12 lépés az egészséges terhességhez vezető úton

Az akut tüdőkárosodás is kezelhetővé válhat

Akut tüdőkárosodás a tüdő bármilyen eredetű fertőzése vagy sérülése esetén kialakulhat, erre azonban ma még nem létezik hatékony gyógyszeres terápia. Csontvelői őssejtek segítségével viszont már sikerült megakadályozni a tüdőkárosodás kialakulását.

További hírek:

• Hogyan károsít a cigarettafüst?

Még több hír>>

Elkerülhető a sugárterápia okozta sejtkárosodás

Kutatók egérkísérletek keretében teszteltek egy olyan új eljárást, amely megóvhatná az egészséges sejteket a rák kezelése során alkalmazott sugárterápia káros hatásaitól.

További hírek:

• Az egészséges sejtek is elősegíthetik a tumornövekedést

Még több hír>>

Természetes gyógymód bélgyulladásra

A Los Angeles-i Kalifornia Egyetem kutatói egy mostanában egyre népszerűbbé váló kezelési módszerrel próbálják leküzdeni a gyulladásos bélbetegségeket.

További híreink:

• Refluxbetegség és légúti panaszok
• Egy fehérje védhet meg a gyomorfekélytől

Még több hír>>