Az elhízott amerikai gyerekek körében aggasztóan gyakori a vashiány, ami már egyéves korra kialakulhat, később pedig súlyos tanulási és viselkedési zavarokhoz vezethet - állítják a Pediatrics c. gyermekgyógyászati szaklapban megjelent cikk szerzői.
Ajánló
Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai aloldala
Ásványi anyagok a táplálkozásban
Korábban:
A húsfogyasztás jelentősége táplálkozásunkban
A vizsgálatból az is kiderült, hogy a bölcsődébe vagy óvodába járó gyerekek körében ritkábban alakul ki vashiány: ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a gyermekintézményekben a gyerekek egészségesebb, magasabb vastartalmú ételeket kapnak, és kevésbé van alkalmuk üdítőt és egészségtelen nassolnivalókat fogyasztani. További megfigyelés, hogy a spanyolajkú résztvevők körében kétszer olyan gyakori volt a vashiányos vérszegénység, mint a fehér gyermekeknél, aminek a szerzők szerint részben az az oka, hogy a spanyolajkú gyerekek ritkábban járnak bölcsődébe vagy óvodába.
A napi vasszükséglet férfiak esetében 10 mg, nők esetében pedig 15 mg: vasat legnagyobb mennyiségben a húsfélék, a halak, a belsőségek és a tojás tartalmaznak. A gabonamagvakban, a száraz hüvelyesekben, valamint egyes zöldségekben és gyümölcsökben is jelentős mennyiségű vas található, de a növényi élelmiszerek vastartalmának csak kb. 1-5%-a szívódik fel, így az állati eredetű élelmiszerek jobb vasforrásnak számítanak. Egyes növényi anyagok (például csersav, fitátok, növényi rostanyagok) csökkentik a vas felszívódását, a C-vitamin viszont elősegíti.
A vas fontos összetevője az oxigén felvételéért és a szövetekhez történő szállításáért felelős ún. hemoglobinnak és az izomsejteknek. A vashiány leggyakoribb oka a tartós vérzés vagy a helytelen táplálkozás; a vegetáriánusoknál ez gyakrabban előfordulhat, mivel ők nem fogyasztanak húsféléket (gyermekek esetében ezért nem is ajánlott a vegetariánus táplálkozás). Vashiányra utalhatnak a sápadtság, a hajhullás, a körmök töredezése, a túlzott fáradékonyság vagy az izompanaszok.
[origo] egészség
