Újfajta táplálkozási piramist állítottak össze a Harvard Egyetem kutatói

2008. augusztus 15., péntek, 21:00

A korábbiaknál naprakészebb táplálkozási piramist állítottak össze nemrég a Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézetének kutatói: az egészséges étkezés piramisa ingyenesen letölthető az intézet honlapjáról. A megújult táplálkozási ismeretek honlapon egyaránt megtalálhatók a piramis adatainak figyelembevételével összeállított új receptek és a legfrissebb, egészséges táplálkozással kapcsolatos kutatási eredmények.

Egyszerű, mindenki számára követhető táplálkozási információk

A Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézetének táplálkozástudományi tanszéke a napokban frissítette népszerű honlapját: a weboldal egyike a leggyakrabban látogatott oldalaknak a témában, ami annak köszönhető, hogy megbízható és független forrásokból összegyűjtött adatok alapján foglalja össze a világhálón fellelhető táplálkozási információkat, közérthető eligazítást adva ezzel a laikus érdeklődőknek. A továbbfejlesztett honlap egyik legfontosabb vonása, hogy ingyenesen letölthető róla az egészséges étkezés piramisa: a szerkesztők az egyszerű érdeklődőkön kívül elsősorban egyetemi és főiskolai hallgatóknak és oktatóknak, egészségügyi dolgozóknak, valamint tanintézményeknek és kórházaknak szánják a piramist. A honlap másik vonzereje egy felújított receptgyűjtemény, amelyen egészséges ételek receptjeit gyűjtötték össze háziasszonyoktól, közismert szakácsoktól és szakácskönyvíróktól: az egyetem diákétterme, amely híres egészséges és ízletes ételeiről, szintén közreadott néhány receptet a gyűjteményben.

A honlap megújult verziója átláthatóbb, felhasználóbarát kivitelezéssel büszkélkedhet, és az is megemlítendő, hogy a weboldalon összegyűjtötték a táplálkozástudomány legfrissebb tudományos eredményeit is. Az alapvető táplálkozási ismereteket összegző oldal 2003-ban indult azzal a céllal, hogy független forrása legyen a tudományos eredmények által alátámasztott, ebből következően hiteles táplálkozási információknak. "Semmiféle hirdetést nem teszünk fel a honlapunkra, így függetlenek maradhatunk mindenféle kereskedelmi befolyástól. Igyekszünk a közvéleményt torzításmentes információkkal ellátni az egészséges étkezésről, amelyeket az emberek könnyedén be tudnak építeni mindennapjaikba" - mondta Lilian Cheung, a Táplálkozási Tanszék oktatója és a weboldal főszerkesztője.

A táplálkozás piramis egyszerű és átlátható gyakorlati útmutatót ad arra vonatkozóan, hogyan tudunk mi magunk is egészséges étrendet összeállítani. Ennek alapja a napi mozgás mennyiségének és a testtömegindexnek (BMI) a figyelemmel kísérése: a táblázatból leolvasható, hogy étrendünkben nagyobb súllyal kell szerepelniük a piramis alján elhelyezkedő élelmiszereknek (teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, gyümölcsök, egészséges zsiradékok), mint azoknak az élelmiszereknek, amelyek a piramis csúcsa felé találhatóak meg (ezek közé tartoznak például a vörös húsok, illetve a cukrozott és sózott nassolnivalók). A piramis fontos jellemzője, hogy a hangsúlyt az ételek minőségére helyezi, és nem a mennyiségükre: a szakértők nem javasolnak olyan ételadagokat, amelyek személyenként eltérőek lehetnek. A honlapon további ajánlásokat olvashatunk ételeink mértékletes sózásáról és a legalább 1000 Nemzetközi Egységnek (NE) megfelelő D-vitamin beviteléről is (a nemzetközi egység - angol nyelvterületen International Unit; IU - a különféle hatóanyagok mennyiségének mérésére szolgál az anyagok biológiai aktivitása alapján: a D-vitamin esetében 1 nemzetközi egységnek 0,025 mikrogramm kole- vagy ergokalciferolnak felel meg). 


Az oldalon fontos adatokat találhatunk továbbá a fehérjékről, zsírokról, szénhidrátokról és az egészséges étkezés más fontos szempontjairól. Minden ajánlást "5 gyors tipp" követ, melyben azzal kapcsolatban kapunk egyszerűen megvalósítható gyakorlati útmutatásokat, hogy miként válasszunk nagy rosttartalmú ételeket, hogyan érjük el az egészségesnek tekinthető testsúlyt és hogyan töltsük fel egészséges alapanyagokkal konyhánkat. 

Öt gyors tipp a táplálkozási piramis ajánlásainak követésére

• Kezdjük a testmozgással: az egészséges étrend alappillére a rendszeres mozgás, mely egyensúlyban tartja a bevitt és elégetett kalóriákat, ezen keresztül pedig a testsúlyunkat. A rendszeres testmozgás egészségvédő hatásaival kapcsolatos néhány korábbi tanulmány: Az egészséges életmód szerepe a rákmegelőzésben, Nem az üldögélés tesz kövérré: vita az elhízás legfőbb okairól, A zsíros ételek és a mozgáshiány megterhelik a májat, Tanácsok a mozgásban gazdag életmód elkezdéséhez, Mediterrán étrend és fizikai aktivitás: hosszabb élet, Fontosabb lehet a testsúlynál, hogy mennyire vagyunk fittek, Napi harminc perc testedzés is segít megtartani az ideális testsúlyt).

• Összpontosítsunk az ételekre, és ne a grammokra! A piramis nem ad ajánlásokat arra vonatkozóan, hogy hány grammot fogyasszunk az egyes ételféleségekből, hiszen ez minden ember számára egyénileg meghatározott. Ne aggodalmaskodjunk hát magunk sem az elfogyasztott ételek tömege miatt. Ez egy egyszerű útmutató arra, hogy mit együnk, amikor megéhezünk. További információk: Tippek az egészséges táplálkozáshoz, Az egészséges táplálkozásról felnőtteknek, Az egészséges táplálkozás gyermekkorban, Nincs rossz étel, csak rosszul összeállított étrend).

• Részesítsük előnyben a növényeket! Az alapvetően növényi alapanyagokból összeállított étrend a legegészségesebb: fogyasszunk sok zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, valamint egészséges zsiradékokat, például olíva- és repceolajat. További tanácsok és korábbi kutatási eredmények: Jobban véd a gyümölcs, mint a C-vitamin tabletta, Frissítő nyári gyümölcsök, Szívvédő ételeink: csokoládé, szója, zöld tea, Az étcsokoládé javítja a koszorúerek állapotát, A pizzafűszer, mint gyulladásgátló: új eredmények az oregánóról, Miért jó az olívaolaj?, A teljes kiőrlésű gabonafélék csökkenthetik a szívroham kockázatát.

• Vegyünk vissza az amerikai példából. A vöröshúsok, a fehér (nem teljes kiőrlésű) lisztek, a burgonya, a cukrozott italok, a sózott rágcsálnivalók divatos élelmiszerek, melyek igen egészségtelenek. Helyettük inkább növényi eredetű táplálékot fogyasszunk: zöldségeket, amelyek nem tartalmaznak sok keményítőt, gyümölcsöket és teljes kiőrlésű gabonákat. Ha húst teszünk tányérunkra, az legyen inkább hal vagy szárnyas. Bővebben: Félmillió emberen vizsgálták a vöröshúsok rákkeltő hatását, Kiderült, hogyan roncsolja az ereket a sült étel, Az Atkins-diéta károsítja a vérereket, Megviselik szervezetünket a divatos fogyókúrák, Mit kell tudni a transz-zsírsavakról?.

• Szedjünk multivitaminokat (de csak a megfelelő mennyiségben, lásd korábbi cikkünket: Eldöntetlen vitaminvita - Mikor szedjünk vitamintartalmú étrend-kiegészítőket?) és akár egy kevés alkoholt is ihatunk. A mértékletes alkoholfogyasztásnak lehetnek egészségi előnyei is, de persze nem mindenki számára: a témáról részletesebb információkat is olvashat kapcsolódó anyagainkban: A vörösbor sejtvédő hatása rögtön a gyomorban érvényesül, Napi egy pohár bor még jót tehet a májnak: provokatív eredmények, Az alkohol csak kis mennyiségben javítja a szívműködést, Tévhitek az alkoholfogyasztással kapcsolatban, Részletesen az alkoholproblémákról, Mennyi a még megengedhető napi alkoholfogyasztás?

[origo] egészség