Az egészséges bélflóra és a probiotikumok egyik legfontosabb feladata mind a fejlődő mind pedig a felnőtt szervezetben az immunrendszer megfelelő fejlődésének, érésének és működésének biztosítása. Hogyan segítenek ezek a mikroorganizmusok a fertőzések leküzdésében? Milyen élelmiszerekben találhatók meg ezek a fontos élőlények?
A probiotikumok
Ajánló
Táplálkozás - Az [origo] egészség dietetikai oldala
A probiotikumok szerepe az egészség megőrzésében
A csecsemők bélbaktériumainak szerepe
Lehetséges kapcsolat a bélbaktériumok és az elhízás között
Az élelmi, diétás rostok szerepe a táplálkozásban
Interaktív ajánló
A probiotikumok a vastagbélben fejtik ki pozitív hatásukat, ahol olyan anyagcseretermékeket termelnek, amelyek közvetlenül hatnak egészségünkre és az immunrendszerünk működésére.
A probiotikumok segítik az immunrendszer működését
A bélflóra károsodása, az itteni mikroorganizmusok egyensúlyának károsodása veszélyezteti az immunrendszer optimális működését. Erre utal az is, hogy a bélflóra optimális baktérium-összetételének, illetve egyensúlyának felborulását több tényező együttes vagy egyenkénti jelenléte okozhatja, így a hosszabban tartó antibiotikumos kezelés, az egyoldalú táplálkozás, a dohányzás, a túlzott alkoholfogyasztás, a stressz is ezek közé tartozik.
Kulcsszerep a fertőzések elleni védekezésben
A fertőzés elleni védelem, és az immunrendszer aktiválása, serkentése szempontjából a probiotikumok fontos szereppel bírnak. Széles körben végzett kutatások szerint ugyanis ezek a mikroorganizmusok képesek növelni az immunrendszer működésében alapvető T-sejtek számát, ezzel stimulálva az immunválaszt, azaz a szervezet első védelmi vonalát a betegségekkel szemben. Ezenfelül képesek közvetlenül növelni a kórokozók lebontásában kulcsszerepet játszó makrofágok aktivitását azáltal, hogy a folyamatban résztvevő speciális vegyületek mennyiségének termelését stimulálják a bélfal nyiroksejtjeiben.
Kiemelendő még, hogy a jótékony bélbaktériumok gátolják a bélrendszerünk működésére káros baktériumok megtapadását is, mert a nyálkahártyához tapadva a bélhámsejteken lévő receptoron vetélkednek velük, és növekedésüket is direkt módon képesek gátolni.
Az ellenanyagtermelés fokozása
Szintén a probiotikumok jótékony hatása, hogy fokozzák az immunvédekezésben kulcsszerepet játszó IgA-típusú ellenanyagok termelését. Emellett olyan anyagcsere termékeik vannak, amelyek az immunrendszer sejtjeinek táplálása szempontjából is kulcsfontosságúak. A prebiotikumok elősegítik a vastagbél hámsejtjei számára energiaforrásként szolgáló rövid szénláncú zsírsavak termelődését, és ezzel a bél immunológiai éréséhez hozzájárulnak. Egy másik vizsgálat eredményei szerint a Lactobacillus törzs bizonyos fajai még csökkentik az olyan hétköznapi fertőzések kockázatát, melyek lázzal, bélfertőzéssel és náthával járnak.
A probiotikumok egyéb jótékony hatásai
A probiotikumok az immunrendszer gyakorolt jótékony hatásaik mellett a vastagbélbe kerülő, még emésztetlen szénhidrátokat lebontják, valamint növelik a fehérjék, zsírok, ásványi anyagok és a vitaminok felhasználását. Csökkentik a koleszterinszintet és antioxidáns aktivitásuk révén gátolják a káros szabadgyökök képződését, ezen kívül vitaminokat (K- és B-vitaminok, folsav) termelnek. Segítik a megfelelő bélmozgást, megakadályozzák a székrekedés kialakulását, és védenek a fertőzést okozó baktériumok ellen, ezen kívül hozzájárulnak a májzsugorodás és a vastagbélrák megelőzéséhez. A probiotikumok gátolják az esetenként ártalmas baktériumok elszaporodását is. Fontos megemlíteni a prebiotikumokat is, amelyek természetes tápanyagok, illetve a probiotikumok kizárólagos tápanyagai. A prebiotikumok egyszerű cukrokból felépülő úgynevezett oligoszacharidok, melyek emésztetlenül kerülnek a vastagbélbe, és segítik a hasznos baktériumok elszaporodását.
A probiotikumok forrásai
A károsodott bélflóra normál működésének visszaállítását probiotikumokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával segíthetjük elő. A vastagbélben lévő hasznos baktériumok még nagyobb mennyiségben sem okoznak kárt a bélflórában, ezért a tejsavbaktériumokat tartalmazó étrend fogyasztása előnyös a szervezetünknek. Egy élelmiszer (például tejtermék) akkor probiotikumos, ha megfelelő mennyiségű - grammonként legalább 106 darab - probiotikumot tartalmaz és ez a szám a termék szavatosságának ideje alatt, illetve lejártáig sem változik.
Probiotikomokat tartalmaznak a tejtermékek (érlelt sajtok, sajtkrémek, joghurt, savanyú tejszín és túrókészítmények, vajkrémek), húsáruk, italok, és általában a fermentált élelmiszerek.
A prebiotikumok általában tejtartalmú élelmiszerekben, tésztafélékben és húsárukban találhatók meg. A leggyakrabban előforduló prebiotikumok például a frukto-oligoszacharidok, a galakto-oligoszacharidok és a laktulóz. A szimbiotikumok főként tejtermékekben találhatóak meg.
[origo] egészségA károsodott bélflóra normál működésének visszaállítását probiotikumokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásával segíthetjük elő. A vastagbélben lévő hasznos baktériumok még nagyobb mennyiségben sem okoznak kárt a bélflórában, ezért a tejsavbaktériumokat tartalmazó étrend fogyasztása előnyös a szervezetünknek. Egy élelmiszer (például tejtermék) akkor probiotikumos, ha megfelelő mennyiségű - grammonként legalább 106 darab - probiotikumot tartalmaz és ez a szám a termék szavatosságának ideje alatt, illetve lejártáig sem változik.
Probiotikomokat tartalmaznak a tejtermékek (érlelt sajtok, sajtkrémek, joghurt, savanyú tejszín és túrókészítmények, vajkrémek), húsáruk, italok, és általában a fermentált élelmiszerek.
A prebiotikumok általában tejtartalmú élelmiszerekben, tésztafélékben és húsárukban találhatók meg. A leggyakrabban előforduló prebiotikumok például a frukto-oligoszacharidok, a galakto-oligoszacharidok és a laktulóz. A szimbiotikumok főként tejtermékekben találhatóak meg.
