2009. november 17., kedd, 17:10
Mindenki számára ismert, hogy a betegségek megelőzésében kiemelkedő szerepe van az egészséges életmódnak, a rendszeres testedzésnek és a kiegyensúlyozott táplálkozásnak, az esszenciális zsírsavak szerepe azonban már kevésbé ismert. Mi történik akkor, ha az omega-3 és az omega-6 zsírsavakból a szükséges mennyiségnél kevesebb kerül a szervezetünkbe?
Ma már egyre többen tudják, hogy zsiradékra, vagyis a táplálékunkban található zsírforrásokra meghatározott mennyiségben és minőségben igenis szüksége van a szervezetünknek, hiszen ezek üzemanyagként szolgálnak és energiát biztosítanak. Természetesen nem mindegy, hogy a zsírsavak közül melyeket és milyen mennyiségben fogyasztjuk: az esszenciális zsírsavak (EFA's - essential fatty acids) azok az úgynevezett "jó" zsírok, amelyek minden sejt számára létfontosságúak, hiszen döntő szerepet játszanak az immun-, az ideg-, valamint a szív- és érrendszer működésében, ezen keresztül pedig a betegségek megelőzésében. Esszenciálisnak nevezzük őket azért is, mert testünk nem képes az előállításukra, bevitelüket így az említett zsírsavakat tartalmazó, főként növényi, másodsorban pedig állati eredetű táplálékkal kell biztosítani.
Miért felelnek az esszenciális zsírsavak?
Az esszenciális zsírsavak a sejtek membránjainak felépítését segítik elő, védve azokat a káros behatásoktól, emellett szerkezeti épségükhöz és rugalmasságukhoz is hozzájárulnak. Érintettek továbbá a vér oxigénszállításban, a növekedésben, a sejtosztódásban, az idegműködésben, a sejtek közötti kommunikációban, a hormontermelés szabályozásában és az energiatermelésben is. Részt vesznek a keringési rendszer, az immunrendszer és a zsíranyagcsere szabályozásában, csökkentve az emelkedett koleszterin- és trigliceridszintet, így kisebb lesz az érelmeszesedés és a szívinfarktus kialakulásának kockázata is. Miután a zsírsavak minden sejtünk számára fontosak, szerepet játszanak a szép haj, a körmök és az egészséges bőr felépítésében is, ezáltal megóvják bőrünket a kiszáradástól, amely több betegség forrása lehet, például a gyulladásoké.
Milyen betegségeket okoz az esszenciális zsírsavak hiánya?
Étrendünk esszenciális zsírsavtartalma akkor optimális, ha az omega-3 zsírsavak fedezik az energiaszükséglet minimum 0,2 százalékát, az omega-6 zsírsavak pedig minimum az 1 százalékát. Mai jellemző táplálkozásunkban ez az arány sajnos kedvezőtlenül változott a túlzott omega-6 és az alacsony omega-3 zsírsavbevitel miatt.
Az esszenciális zsírsavak hiánya számtalan betegség forrása lehet: az omega-6 zsírsavhiány esetén ekcémaszerű bőrelváltozások, hajhullás, a máj elzsírosodása és viselkedésbeli változások figyelhetők meg. A vesék rosszul működnek, nagyfokú vízvesztés történik a bőrön keresztül, a mirigyek kiszáradnak, megnő a fertőzésveszély, nehezebben gyógyulnak a sebek, szárazzá válik a bőr, a haj, a szem és megnőhet a koleszterinszint. Omega-6 hiány esetén növekedésbeli visszamaradás következhet be, szívritmuszavar léphet fel, ízületi problémák jelentkezhetnek, a férfiaknál továbbá sterilitást, nők esetében pedig vetélést okozhat.
Az evolúció során a jelentős hal és növényi eredetű táplálékfogyasztásnak köszönhetően optimális volt a szervezet omega-3 zsírsavellátottsága, hiszen ezek a zsírsavak nagy mennyiségben a növényekben és a halakban fordulnak elő. Ma sajnos kevés omega-3 zsírsavat fogyasztunk, pedig annak hiánya ugyancsak okozhat növekedésbeli elmaradást, viselkedészavart, gyengeséget, tanulási problémákat, a mozgáskoordináció romlását vagy végtagzsibbadást. Egyes kutatási eredmények szerint a gyermekek esetében a kiegyensúlyozott, megfelelő mennyiségű zsírsavat tartalmazó olajok adagolása segíthet például a diszlexia, a szétszórt figyelem, a hiperaktivitás és más tanulási problémák leküzdésében is.
Omega-3 zsírsavakat elsősorban a tengeri halakban, többek között a makrélában, heringben, tőkehalban, hekkben és szardíniában, hazai halaink közül pedig a busában találunk. Ha hetente legalább egyszer fogyasztunk halat, már nagyon sokat tettünk azért, hogy megfelelő mennyiségű esszenciális zsírsav kerüljön a szervezetünkbe.
Amennyiben többet szeretne megtudni gyermeke egészséges fejlődéséről, látogasson el a
www.nagyranovok.hu weboldalra!
